Univers culinaire

La Cuisine

Un etat d'esprit

Sélectionner, éplucher, émincer, blanchir, mijoter, touiller, saisir, assaisonner, goûter, sont les prouesses quotidiennes de nos coulisses. Mariant générosité et raffinement, tradition et imagination, et guidé par sa passion, Sébastien vous offre une cuisine de vérité où l'essentiel, c'est que les choses aient le Goût de ce qu'elles sont.

Menus et Carte Le GavrocheMenus à 15,50€ et 19€ à l'ardoise en semaine, samedi inclus,
Menus à 29€ avec mise en bouche, entrée, plat, dessert
Menu "Confiance" 39€ avec mise en bouche, deux entrées, viande ou poisson, dessert
Grand Menu avec ses extraits de la carte et fromage à discrétion 49€, homard et truffe en supplément sur demande pendant la saison
Menu Junior avec jus de fruits naturel, viande ou poisson frais grillé et dessert surprise comme pour les grands 10€
Et la Carte ... renouvelée de trois à quatre fois par an en fonction des saisons.


en savoir

Sébastien CREIX : un parcours atypique

Depuis 1997, maîtrise de commerce et pérégrinations chinoises le forgeront.

Après quatre années de fleurt avec les coutumes de l'Empire du Milieu, et deux petits bistrots de cuisine française montés avec des partenaires locaux, Sébastien ramène dans ses bagages des idées et des émotions qui l'influencent aujourd'hui dans sa cuisine. Avec Magali, inséparables épicuriens, ils prennent des cours de cuisine. Sébastien obtient son diplôme tout en collectionnant les expériences. En 2007, ils se fixent en Maurienne, non loin de leur famille, où tout reste à conquérir. Fervent défenseur du « fait maison », Sébastien offre une cuisine traditionnelle de simplicité et de vérité qui lui ressemble. A partir de 2009, son ancien Chef et ami pékinois lui envoie plusieurs seconds qui viendront associer leurs techniques et leurs ingrédients. Depuis, Sébastien se remet toujours en cause pour étonner ses clients, quitte à se perfectionner encore aujourd'hui auprès des plus grands, à qui il voue une admiration sans fin.


Tous les midis du mardi au samedi midi inclus, sauf jours fériés,
Sébastien vous propose un menu selon le marché du jour
à 19€ avec une entrée, un plat et un dessert.
à 15,50€ le plat accompagné de l'entrée ou du dessert.
Plat seul 12€.

Aujourd"hui :
Exemple de menu du midi
Entrée du jour

Déclinaison gourmande autour de la Courge et du chorizo doux en "chaud/froid"

Plat du jour

Filet de poisson de mer d'arrivage doré sur la peau, beurre blanc aux agrumes ou Onglet de veau grillé sauce foie gras, avec légumes d'hiver et écrasé de p-de-terre carotte jaune

 

Dessert du jour

Poire Conférence de Coise pochée à la verveine, sur big macaron façon Belle-Hélène !

 

OUVERT le dimanche de Pâques et Pentecôte à midi